इंडिया न्यूज सेंटर, नई दिल्ली: प्याज का नाम लेते ही हमको आंखों में आने वाले आंसू याद आ जाते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं आखिर प्याज काटते समय हमें आंसू क्यों आते हैं। आंखों में जलन होने के पीछे क्या कारण हंै। प्याज में एक रसायन होता है, जिसका नाम साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड होता है। यह हमारी आंखों की लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित कर देता है, जिससे आंखों से आंसू बहने लगते हैं। पहले वैज्ञानिक इसके प्रक्रिया के लिए एलीनेस नाम के एंजाइम को जिम्मेदार मानते थे, लेकिन अब एक नया एंजाइम पाया गया है, जिसका नाम लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस है। जब हम प्याज काटते हैं तो उसमें से लेक्राइमेटरी-फैक्टर सिंथेस एंजाइम रिलीज होता है और यहीं आपकी आखों में से आने वाले आंसुओं का कारण बनता है।